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Panqueques Con Harina Integral. Deliciosos!

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Hoy preparamos unos riquísimos panqueques con harina integral que comimos con dulce de leche, realmente exquisitos! Fanáticos por naturaleza de la harina integral por sus beneficios, demostramos una vez más que no hay limitación alguna en cuanto a recetas tanto dulces como saladas.

Estamos mucho tiempo en casa, así que hay que aprovechar para comer lo más saludable y rico posible. Además, es una muy buena manera de pasar el tiempo y quizás de cocinar con nuestros hijos. Una linda y entretenida actividad para reforzar nuestros lazos en esta época de cuarentena mientras esperamos buenas noticias y todo vuelva a la normalidad.

Pasamos a la receta de estos delicioso panqueques integrales! Cualquier consulta dejame un comentario. Y si querés una receta en particular soy toda oídos!

Hablemos un poco sobre la receta:

Preparar esta receta es sencillo porque no tiene complicaciones en cuanto a su elaboración y presenta más de una ventaja. Los ingredientes usados son pocos y de uso frecuente, fáciles de encontrar en cualquier mercado. Además, podrás cambiar cualquiera de ellos según preferencia o necesidad sin inconvenientes.

Sobre los ingredientes:

En Integralisimo, se usa 100% harina de trigo integral orgánica, molienda fina (a menos que lo mencione). Por lo general, dependiendo de la marca, puede absorber mayor o menor cantidad de líquido. Por esta razón recomiendo incorporarlos de forma gradual. Como resultado, tener en cuenta que a menor volumen, menor producto final.

La materia grasa usada en esta oportunidad es manteca. Pero puedes reemplazarla por margarina, aceite de girasol, aceite de oliva, aceite de coco, etc. Aun así, según qué materia grasa se emplee, puede llegar a modificar su textura y sabor final. Entonces, siempre considerar el tipo y clase de ingrediente al hacer una receta en puntual.

De igual forma, tienes a modo de elección el utilizar leche, bebida vegetal, jugo de frutas o simplemente agua. Así como también una mezcla de ellas, es decir, mitad y mitad. No obstante, el reemplazar por exclusivamente agua obtendrás como resultado final una textura más bien rústica. Por lo tanto, tener en cuenta los detalles al momento de modificar una receta.

Al ser una masa básica, otra posibilidad es hacerla dulce o salada al añadir edulcorante o sal. Así mismo, la alternativa de aromatizar al gusto con especias o diferentes esencias como vainilla, limón, naranja, etc. También agregar frutas como manzanas y peras ralladas o enteras según preferencia.

Sobre la masa:

Una vez lista la masa, es recomendable guardarla en la heladera durante media hora, para que la harina se hidrate. Probablemente, después de este reposo, la masa espese. Entonces, dependiendo del grosor de los panqueques que desee, es posible que deba agregar más líquido. Dado que la densidad de los panqueques variará mucho de la fluidez de la masa.

Sobre la cocción:

Por último, la cocción de estos panqueques se realiza en sartén o panquequera, de preferencia antiadherente y a temperatura baja media. Una vez caliente, la sartén se pincela con manteca, aceite de girasol o spray vegetal. Por consiguiente, empleando un cucharón o taza medidora, se vuelca un poco de masa esparciendo por todo el fondo de la sartén.

Esta cocción se realiza en ambos lados: cuando la masa coagule y los bordes desprendan, haz un movimiento de giro rápido de la sartén para voltear el panqueque en el aire. Si no tienes experiencia puedes usar una espátula. Seguidamente, cocina durante algunos segundos más. Es importante evitar quemar o resecar para una vez listos no se quiebren al doblar.

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Panqueques Con Harina Integral

Porciones: 25-30 Unidades Tiempo de Prep: Tiempo de Cocción:
Puesto 4.4/5
( 11 votado )

INGREDIENTES

  • Harina integral fina 200 g / 7.05 oz / 1 ½ taza
  • Leche 500 cc / 2 ½ tazas
  • Huevos 4
  • Manteca 50 g / 1.76 oz / 1 ¼ cda
  • Pizca de sal
  • Opcionales: esencia de vainilla, ralladura de limón, ralladura de naranja, ralladura de manzana o peras, etc.

INSTRUCCIONES

  1. Colocar en un bol los huevos, la leche y la pizca de sal (perfumar con una esencia o ralladura de limón o naranja, agregar). Batir bien hasta unir.
  2. Agregar la mitad de la harina y batir con batidor de mano o batidora eléctrica hasta formar una masa lisa sin grumos que puedan observarse. Agregar la mitad restante de harina y batir nuevamente por unos minutos más.
  3. Tapar con un film y dejar descansar en la heladera por 30 minutos. Así la proteína que se encuentra en la harina se hidrata. Se puede cocinar sin descansar pero el sabor no será el mismo. Si se prepara la masa el día anterior tendrá un mejor su sabor.
  4. Antes de empezar a cocinar estos maravillosos panqueques agregar a la masa la manteca fundida. Revolver. También si agregan algún ingrediente extra (manzana, peras, etc).
  5. Para cocinar se utiliza una sartén antiadherente o panquequera con un poquito de manteca o aceite (yo uso manteca en aerosol). Colocar un poco de la preparación con un cucharón, cocinar a fuego mínimo hasta que coagule la masa, despegar los bordes y dar vuelta para cocinar el otro lado.
  6. Para panqueques rellenos sin otro cocción posterior, se puede cocinar hasta dorar un poco. Para canelones, por ejemplo, conviene cocinar dejándolos blancos (estos son llamados crepes) ya que los bordes quedarán demasiados duros al tener una cocción extra en el horno.

 

NOTAS

  • Si la masa la sienten muy espesa, agregar un poquito de leche o agua extra. La harina integral suele necesitar a veces un poco más de liquido que las harinas comunes.
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