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Pionono De Harina Integral Casero

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Hoy te propongo hacer este pionono de harina integral casero para hacer arrollados dulces o salados. Una receta integral para rellenar utilizando tus ingredientes favoritos. Ideal para desayunos, meriendas y postres. También para fiestas y cumpleaños ¡Disfruta de esta sencilla receta integral exquisita!

Hablemos un poco sobre la receta:

Esta receta de pionono de harina integral casero es muy sencilla de hacer, los ingredientes son simples y de fácil acceso en cualquier tienda. Y si bien es una receta que no tiene una gran complicación, hay algunas recomendaciones a tener en cuenta en su preparación. Una de ellas es contar con una batidora, de mano o pie, porque es necesario batir bastante.

Una vez que tenemos la preparación lista es muy importante integrar la harina con movimientos envolventes. Se hace de esta manera para evitar que la consistencia del batido se baje. Así que recuerda no mezclar bruscamente y haz movimientos envolventes con delicadeza y suavidad hasta integrar toda la harina integral en la mezcla.

En esta oportunidad utilicé una placa para horno de 40×30 cm con papel manteca untado con manteca. Generalmente, un problema común es que el pionono se pegue durante la cocción y no se pueda despegar. Es una preparación propensa a pegarse con gran facilidad, por lo que el uso del papel manteca enmantecado es más que necesario.

La consistencia de esta preparación no es líquida y no se amoldará por si sola al medio elegido de cocción. Entonces con una espátula, por ejemplo, se nivelará dejando la preparación lo más parejo posible. Para que la mezcla asiente, se pueden hacer pequeños y suaves golpes de la fuente contra la mesada (opcional, si se hizo en esta receta).

Sobre la cocción:

Con respecto a la cocción, variará según el tipo de horno que se disponga. Por lo general, en hornos hogareños, se utiliza una temperatura media alta (entre 200-250 °C). En cambio, en hornos con opción de tipo de calor se usa una temperatura media (entre 180-200 °C) con calor superior e inferior los primeros minutos y luego solo el inferior hasta completar la cocción.

Es importante que adecuen las cocciones al medio que acostumbren, dado que cada horno cocina de una forma y de manera particular. Así que toma estas observaciones como una recomendación, no como algo excluyente y basar las cocciones según tu propia experiencia.

¿Qué es el Punto letra?

Luego de batir a máxima velocidad los huevos con el azúcar, entre 10-15 minutos se torna más clara y espesa. Y al levantar el batidor, la parte de la mezcla que cae permanece de una forma que no desaparece ni se desintegra. Queda sobre la superficie del resto de la preparación formando como una letra.

Problemas comunes que pueden surgir:

  • La preparación no llegó correctamente al punto letra (tener paciencia, tarda pero se obtiene)
  • El pionono se pega (utilizar papel manteca enmantecado)
  • Obtención de pionono de aspecto poco homogéneo y liso (tamizar los ingredientes secos, mezclarlos uniformemente)
  • Piononos sin flexibilidad y quebradizos (ocasionados por sobrecocción)
Pionono De Harina Integral Casero

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Pionono De Harina Integral Casero

Porciones: 6 Tiempo de Prep: Tiempo de Cocción:
Puesto 5.0/5
( 1 votado )

INGREDIENTES

  • Harina integral 80 g / 2.82 oz / 5 ¼ cdas
  • Azúcar integral 60 g / 2.11 oz / 3 cdas
  • Huevos 6 M / 320 g / 11.28 oz
  • Esencia de vainilla 10 ml / 2 cditas
  • Opcional: miel 1 cdita

INSTRUCCIONES

  1. Colocar en una placa para horno (40x30 cm / 15.74x11.81 in) papel manteca y enmantecarlo. Guardar en la heladera. Pionono Integral Casero
  2. En un bol colocar los huevos. Batir por 2 minutos a velocidad máxima. Agregar el azúcar integral de a tandas sin parar de batir hasta obtener un punto letra. Pionono Integral Casero
  3. En batidora de pie: poner velocidad mínima, agregar la esencia de vainilla e incorporar en forma de lluvia la harina integral. Apagar la máquina, retirar las varillas del batidor. Realizar algunos movimientos envolventes a mano usando las varillas del batidor (por si quedó algo en el fondo sin mezclar).                                                                                              A mano: agregar la esencia de vainilla e incorporar de a tandas la harina integral con una espátula y movimientos envolventes suaves. Pionono Integral Casero
  4. Volcar la preparación sobre la placa y esparcir uniformemente con una espátula. Golpear a penas un poco la placa contra la mesa para que asiente la preparación (a penas , no demasiado).Pionono Integral Casero
  5. Hornear en horno medio (180-200 °C / 356-392 °F) durante 10 minutos aproximadamente. Pionono Integral Casero
  6. Retirar del horno, cubrir con otra bandeja. Una vez frío retirar lentamente el papel manteca (puedes utilizar ese mismo papel manteca para utilizar de manera de envoltorio y que el pionono no reseque, se recomienda envolver en papel film de cocina también). Conservar en la heladera. Pionono Integral Casero Pionono Integral CaseroPionono Integral Casero

 

NOTAS

  • Se puede utilizar azúcar blanca.
  • No sobre cocinar.
  • Conservar en la heladera (3 días)
  • Se puede congelar (3 meses)
  • Por cada huevo adicional: 10 gramos de azúcar integral / 20 gramos de harina integral. Para piononos más grandes adicionar y para más chicos restar.
  • Relleno foto: Crema de leche batida 300 ml + azúcar cn / frutillas frescas 250 g.
  • Se puede bañar con chocolate cobertura.
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