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Pasta frola Con Harina Integral Sin Manteca

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Esta Semana Integralisimo te propone una versión 100% trigo integral de un clásico de Argentina, pero más nutritivo y saludable, pasta frola con harina integral sin manteca. Anímate a esta maravillosa receta fácil, liviana y por demás deliciosa. Ideal para meriendas, desayunos o simplemente cualquier momento del día.

Hablemos un poco sobre la receta:

Preparar esta pasta frola integral es simple, ya que es una receta que no tiene complicaciones en cuanto a su elaboración y presenta más de una ventaja. Los ingredientes utilizados son pocos y de uso frecuente, fáciles de encontrar en cualquier mercado. Además, podrás cambiar cualquiera de ellos según preferencia o necesidad sin inconveniente.

Sobre los ingredientes:

En Integralisimo, se usa 100% harina de trigo integral orgánica, molienda fina (a menos que lo mencione). Por lo general, dependiendo de la marca, puede absorber mayor o menor cantidad de líquido. Por esta razón recomiendo incorporarlos de forma gradual. Como resultado, tener en cuenta que a menor volumen, menor producto final.

La materia grasa usada en esta oportunidad es aceite de girasol. Pero puede reemplazarse por manteca, margarina, aceite de oliva, aceite de coco, etc. Aun así, según qué materia grasa se emplee, puede llegar a modificar su textura y sabor final. Entonces, siempre considerar el tipo y clase de ingrediente al hacer una receta en puntual.

El clásico y típico relleno de dulce membrillo puede ser reemplazado por dulce de batata o dulce de leche. Y que dependiendo del gusto personal, podrás optar por la cantidad del mismo, quedando como resultado una capa de relleno de mayor o menor densidad. También como opción se espolvorea con coco rallado.

Sobre la masa:

En esta ocasión se necesita una masa sin elasticidad. Por lo tanto, no se amasa para que el gluten no se desarrolle y como consecuencia quede dura. Entonces es más que suficiente con solo unir bien todos los ingredientes. Al usar manteca o margarina, un modo de integrar es en fría y en trocitos, formado una arenilla con las manos o máquina procesadora.

El azúcar integral, además del sabor característico que le aporta, también brinda una excelente humedad a las preparaciones. Por esto mismo, el agua, leche o bebida vegetal se integrará al final, poco a poco y de ser necesario para que la consistencia de esta masa resulte unida sin ser pegajosa, evitando así excesos de harina al estirar.

Si bien es una masa que no necesita frío porque no tiene manteca en su composición, si aconsejo llevar a la heladera al menos por un rato antes de estirar. De esta manera, su manipulación será fácil de amoldar a la tartera y se obtendrá un resultado mejor y prolijo.

Las cantidades de los ingredientes proporcionadas en esta receta alcanzan para hacer una pasta frola integral empleando un molde de 22-24 centímetros de diámetro. También puedes adaptar a otro tipo de molde, ya sea más chico, bajo, alto, etc. O simplemente el molde que tengas disponible y uses habitualmente para hacer tartas.

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Pastafrola Con Harina Integral Sin Manteca

Pastafrola Con Harina Integral Sin Manteca

Porciones: 4 Tiempo de Prep: Tiempo de Cocción:
Puesto 4.8/5
( 4 votado )

INGREDIENTES

  • Harina integral fina 250 g / 8.82 oz / 2 tazas
  • Azúcar integral 120 g / 4.24 oz / ¾ taza
  • Aceite de girasol 60 ml / ¼ taza / 4 cdas
  • Polvo de hornear 1 cdita
  • Dulce de membrillo 400 g / 14.10 oz
  • Esencia de vainilla 10 ml / 2 cditas
  • Agua / leche / bebida vegetal c/n
  • Huevos 1

INSTRUCCIONES

  1. Colocar en un recipiente la harina integral, el azúcar integral y el polvo de hornear. Mezclar.
  2. Incorporar el huevo, el aceite de girasol y la esencia de vainilla. Mezclar. Si es necesario agregar leche, agua o bebida vegetal hasta formar una masa. No amasar. Envolver y guardar en la heladera (opcional).
  3. Estirar la masa unos 5 mm de grosor y cubrir un molde para tartas de 22-14 cm de diámetro previamente aceitada o rociada con spray vegetal. Cortar el excedente de masa.
  4. Agregar el dulce de membrillo y esparcir.
  5. Con el excedente de masa obtenido, volver a estirar, cortar tiras de masa y colocarlas en forma de cuadrícula. Unir los bordes con una ligera presión, de ser necesario mojar a penas con agua para que ayude a sellar.
  6. Cocinar en horno precalentado a 180 °C / 356 °F durante 40 minutos aproximadamente. Opcionalmente, pincelar con dulce o jalea.

NOTAS

  • Consumir preferentemente antes de los 3 días.
  • Se puede congelar (3 meses).
  • Se puede usar manteca, margarina, aceite de coco o cualquier otro tipo de aceite de cocina.
  • Reemplazo de aceite girasol por margarina: 100 g.
  • El azúcar integral le aportará mayor humedad que el azúcar refinada, por lo tanto, recomiendo no reemplazarla.
  • Se puede reemplazar la leche por agua o leche vegetal. Considerar su textura final.
  • Las harinas integrales, según su marca, puede absorber más o menos cantidad de líquido. Asegúrese de incorporar los líquidos gradualmente.

Equivalencias tazas medidoras inglesas:

1 Taza ¾ Taza ½ Taza ⅓ Taza ¼ Taza
250 ml 190 ml 125 ml 80 ml 60 ml

Equivalencias cucharas medidoras inglesas:

1 Cucharada ½ Cucharada 1 Cucharadita ½ Cucharadita ¼ cucharadita
15 ml 7.5 ml 5 ml 2.5 ml 1.25 ml

Valores equivalentes a 100 gramos de azúcar aproximados:

AZÚCAR EDULCORANTE
EN POLVO
EDULCORANTE
LIQUIDO
STEVIA EN POLVO STEVIA LIQUIDA
100 GRAMOS 10 GRAMOS
11 SOBRECITOS
54 GOTAS 11 GRAMOS
12 SOBRECITOS
60 GOTAS

* Ajustar a proporción los demás ingredientes

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