Inicio RecetasDesayunos y Meriendas Cheesecake De Frambuesa Integral Sin Azúcar

Que les parece preparar este cheesecake de frambuesa integral exquisito! Un postre liviano, sin azúcar y fácil de hacer. Y lo mejor de todo, esta receta no necesita horno! Animate a explorar todo el sabor de la frambuesa preparando este maravilloso cheescake!

Ampliando las opciones en recetas de tartas dulces integrales, te traigo esta una nueva propuesta para preparar un cheesecake de frambuesa o tarta de queso y frambuesas. Una receta para lucirse, sin saber demasiado de cocina y quedar como un profesional!

Las frambuesas tienen propiedades realmente beneficiosas, ya que poseen un alto contenido de antioxidantes, fibras, vitamina C y potasio. Las cuales contribuyen en controlar la presión arterial, estabilizar el azúcar en sangre, mejorar el transito intestinal (diurética), aumentar la circulación de la sangre, y reforzar el sistema inmunológico. Ademas con el beneficio de su bajo contenido en calorías y azúcares.

Hablemos un poco sobre a receta:

Esta receta es muy sencilla y fácil de hacer aunque requiere un poco de tiempo para su preparación. Los ingredientes son simples y de fácil acceso en cualquier tienda. Se pueden utilizar frambuesas frescas o congeladas, pero cuanto mas frescas estén, mejor sabor tendrán. También puede hacerse con frutillas, moras, arándanos o frutos rojos.

Las frambuesas se utilizan en forma de puré y una vez que esta listo, opcionalmente pueden retirar o no las semillas con un tamiz. En esta oportunidad para preparar la receta usé frambuesas congeladas, hice el puré en la licuadora y no retiré las semillas.

La base se prepara con galletas integrales. Las cuales pueden hacerse de forma casera o comprarlas. Una cosa a tener en cuenta es elegir galletas que sean un poco duras, porque al picarlas deben quedar como arena. Esta vez hice la base con galletas de chocolate con harina integral que preparé y me sobraron, te dejo el link aquí por si te interesa.

Dejar enfriar bien en la heladera antes de colocar la ultima capa sobre la base del cheesecake, de a dos o tres horas de frio por lo menos. Porque si no esta bien solido y firme, puede que se mezcle un poco. Y al cortar el cheescake no se pueda apreciar visualmente las diferentes capas.

Sobre el molde:

Este cheesecake de frambuesa integral no necesita horno. Por lo tanto para armarlo pueden usar el molde que tengan, siempre y cuando se desmolde fácilmente. El tamaño del molde para esta receta mide 20 cm / 7.87 in de diámetro. También pueden optar por hacer el cheescake en porciones individuales.

Si utilizan moldes de hojalata, por ejemplo, es necesario envolverlo con papel film de cocina antes. Porque la acidez de las frambuesas pondrán de color negro los bordes del cheesecake. En esta oportunidad preparé esta receta con un molde de lamina de acetato ajustado a medida.

Las laminas de acetato en recetas de repostería son muy útiles y tienen grandes ventajas. Porque son reutilizables, se ajustan a diferentes medidas, se limpian fácilmente, sale mas barato que cualquier otro molde y lo mejor de todo, es que no ocupa tanto espacio en la cocina.

Tenes alguna duda o sugerencia? Escribime un comentario al final de esta receta 👇

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Cheesecake De Frambuesa Integral Light
Cheesecake de Frambuesas Integral Sin Azucar

Cheesecake De Frambuesa Integral Light

Porciones: 6 Tiempo de Prep: Tiempo de Cocción:
Puesto 5.0/5
( 2 votado )

INGREDIENTES

  • PURÉ DE FRAMBUESAS:
  • Frambuesas 350 g / 12.35 oz / 0.77 lb
  • Agua 100 ml / ½ taza / 6 ½ cdas
  • BASE:
  • Queso crema light 200 g / 7.05 oz / 0.44 lb
  • Galletas integrales 250 g / 8.82 oz / 0.55 lb
  • Edulcorante sobrecitos 2-3 g / 0.07-0.11 oz / 2-3 unidades
  • CHEESCAKE:
  • Queso crema light 200 g / 7.05 oz / 0.44 lb
  • Leche descremada 500 ml / 2 ½ tazas
  • Edulcorante sobrecitos / 3-4 g / 0.11-0.14 oz / 3-4 unidades
  • Gelatina sin sabor 14 g / 0.49 oz / 0.030 lb
  • Puré de frambuesas 200 g / 7.05 oz / 0.44 lb
  • ULTIMA CAPA:
  • Agua 400 ml / 2 tazas
  • Puré de frambuesas 150 g / 5.29 oz / 0.33 lb
  • Gelatina sin sabor 14 g / 0.49 oz
  • Edulcorante 4-5 sobrecitos / 4-5 g / 0.14-0.18 oz

INSTRUCCIONES

  1. Licuar las frambuesas. Colocar el puré y el agua en una olla, llevar a fuego bajo. Revolver constantemente para que no se pegue. Cocinar hasta que empiece a espesar. Reservar.
  2. Para la base: Triturar las galletas integrales. Colocar en un bol, agregar el queso crema light y el edulcorante. Mezclar. Cheesecake de Frambuesas Integral Sin Horno Cheesecake de Frambuesas Integral Sin Horno Cheesecake de Frambuesas Integral Sin Horno
  3. En un molde alto colocar la mezcla de galletas integrales y queso crema. Presionar compactando uniformemente para formar la base del cheesecake. Guardar en la heladera. Cheesecake de Frambuesas Integral Sin Horno
  4. Para el cheesecake: Colocar en una olla el queso crema light, la leche descremada, el edulcorante, la gelatina sin sabor y la mitad del puré de frambuesas. Mezclar hasta homogeneizar. Llevar a fuego moderado hasta que rompa hervor. Retirar del fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente. Cheesecake de Frambuesas Integral Sin Horno
  5. Volcar con cuidado la mezcla de cheesecake sobre la base de galletas (utilizar un cucharón de ser necesario). Llevar a la heladera por 2 o 3 horas. Cheesecake de Frambuesas Integral Sin Horno
  6. Para la ultima capa: Colocar en una olla la mitad del puré restante y el agua, disolver la gelatina sin sabor y el edulcorante. Llevar a fuego moderado hasta que rompa hervor. Retirar del fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente. Volcar con cuidado sobre la base de cheesecake (utilizar un cucharón de ser así necesario). Refrigerar por 2-3 horas. Cheesecake de Frambuesas Integral Sin Horno
  7. Despegar los bordes con un cuchillo. Retirar el molde. Cheesecake de Frambuesas Integral Sin Horno

NOTAS

  • Diabeticos: utilizar galletas sin azúcar.
  • Se puede reemplazar el puré de frambuesas y utilizar gelatina sabor frambuesa, cereza, frutillas, etc. (se reemplaza la gelatina sin sabor)
  • Tamaño del molde utilizado: 20 cm / 7.87 in de diámetro
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