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Pan De Miga Vegano Casero

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Esta semana te propongo hacer este pan de miga vegano casero en simples pasos! Un pan para preparar los mejores sándwiches de miga que te puedas imaginar! Un pan exquisito, fácil de hacer, súper económico y además, sin adictivos y conservantes! ¡Una receta ideal para fiestas y cumpleaños o simplemente disfrutar en familia!

Sobre los sandwiches de miga:

El pan de miga es un tipo de pan característico de Argentina, con miga compacta y flexible. El cual se le retira la corteza y se corta en rebanadas muy finas. Las cuales son utilizadas como tapas o paredes en los sándwiches. Según la cantidad de estas tapas de pan que se usen, los sándwiches son llamados simples o triples.

Las distintas tapas o paredes de pan se untan con diferentes ingredientes, tales como manteca, margarina, o una mezcla de mayonesa con leche o agua para aligerarla. De esta manera, se logra una mejor adherencia de todos los ingredientes que se utilicen, los sándwiches quedan un poco más compactos haciendo su consumo sea cómodo y prolijo.

Estos sándwiches de miga son un clásico de cualquier cafetería Argentina que, en general, se tuestan. De esta forma adquieren el famoso nombre de «Tostado» o «Carlitos». Estos suelen ser sándwiches cortados de forma triangular de jamón y queso. También existe la versión que además lleva tomate y lechuga conocida como «Primavera».

No obstante, los sándwiches de miga se pueden preparar con un sin fin de ingredientes según el gusto personal. Así como distintos tipos de fiambres o diferentes clases de carne (pollo, carne vacuna, cerdo) y pescado. De igual forma, los que no coman carne podrán optar por vegetales crudos o cocidos, legumbres, huevos duros, ensaladas etc.

Hablemos un poco sobre la receta:

Para quienes siguen una dieta vegana hoy verán que es posible obtener un pan de miga vegano casero de manera sencilla y pocos pasos a seguir. Los ingredientes son simples y de fácil acceso en cualquier tienda. Pero a diferencia de otras recetas de panes, en esta se necesita de un molde particular para hacer panes de miga caseros.

Este molde es de forma rectangular con tapa y se consigue en tiendas de gastronomía. Esta clase de molde especial permite obtener un pan parejo en forma de bloque, con abundante miga compacta y humedad interior. Al ser en forma de bloque, la corteza se puede retirar de una forma pareja y sin desperdicio.

Es una preparación sencilla, pero requiere un poco de esfuerzo en su amasado. Las harinas según su refinamiento poseen más o menos cantidad de gluten. Por lo tanto, para que se desarrolle, puede que necesite un mayor o menor trabajo en el amasado. Tener una máquina amasadora es buena manera de ahorrar tiempo y esfuerzo.

La masa de este pan de miga vegano casero tiene dos momentos de leudado, una cuando la masa está lista y otra cuando se coloca la masa en el molde para que adquiera su forma. En este último, es muy importante desgasificar bien la masa para evitar huecos en la miga del pan.

Otra forma de evitar huecos en el resultado es colocar la masa de la forma en que se explica en las instrucciones. Además, no olvidar de pinchar con un cuchillo o palillo de brocheta. De esta manera, si existen burbujas de aire en la masa, se eliminaran por si solas al tener una vía de escape.

Sobre la cocción:

Su cocción lleva pocos minutos y se recomienda ser puntual para evitar que se reseque. Así podrán disfrutar de un pan de miga vegano casero suave, esponjoso, húmedo y flexible. Es muy importante que al terminar de hornear se desmolde en el momento para evitar que el pan se humedezca.

Pan De Miga Vegano Casero

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Pan De Miga Vegano Casero

Pan De Miga Vegano Casero

Porciones: 6 Tiempo de Prep: Tiempo de Cocción:
Puesto 5.0/5
( 3 votado )

INGREDIENTES

  • Harina 0000 - Harina para todo uso 750 g / 26.45 oz / 6 ¼ tazas
  • Azúcar 40 g / 1.06 oz / 2 cdas
  • Sal 10 g / 0.35 oz / 2 cditas
  • Agua 500 ml / 2 tazas
  • Aceite girasol 50 ml / 1.69 oz / 3 ¼ cdas
  • Limón / Vinagre blanco 30 ml / 1 ½ cda
  • Semillas (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. Espumar la levadura en un recipiente colocando parte del agua, el azúcar y la levadura durante 15-20 minutos. Cómo Hacer Bagels Integrales
  2. En la mesa, en un bol o máquina amasadora, colocar la harina, la sal, la espuma de levadura y el aceite de girasol. Incorporar poco a poco el agua y el vinagre. Amasar hasta lograr una masa lisa, suave y elástica. Bollar la masa y dejar leudar durante 30 minutos.
  3. Desgasificar la masa. Estirar con palo de amasar en forma rectangular. Enrollar presionando bien con los dedos.
  4. Cerrar el rollo pellizcando la masa con los dedos. Luego apretar y rodar con las manos para alisar. Cortar el rollo de masa en 3 o 4 porciones.
  5. Untar con margarina el molde (incluso la tapa). Colocar cada porción de masa de manera vertical.
  6. Aplastar la masa con el puño cerrado. Pinchar la masa con un palillo o cuchillo. Tapar con film plástico de cocina.
  7. Dejar leudar hasta un a penas antes del borde. Retirar el film de cocina. Colocar la tapa.
  8. Cocinar en horno precalentado a 160-180 °C / 320-356 °F durante 30-40 minutos. Retirar del horno, desmoldar sobre una rejilla en el momento. Una vez frío, guardar en una bolsa apta alimentos. Esperar 24 horas para cortar. Pan De Miga Vegano Casero

NOTAS

  • Agregar jugo de limón o vinagre blanco para lograr una miga de pan más clara.
  • Las harinas según su marca puede absorber más o menos cantidad de líquido. Asegúrese de incorporar gradualmente.
  • El aceite de girasol se puede reemplazar por otros aceites comestibles. Su sabor y textura pueden cambiar en consecuencia.
  • Conservar en bolsa apta alimentos para que no se seque.
  • Cortar el pan al día siguiente para obtener resultados más prolijos.
  • Consumir preferentemente antes de los 3 días.
  • Se puede congelar (3 meses).
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