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Pan De Miga Vegano Con Harina Integral

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Esta semana te propongo hacer este pan de miga vegano con harina integral en simples pasos ¡Para preparar los mejores sándwiches de miga que te puedas imaginar! Un pan integral, exquisito, fácil de hacer, súper económico y además, ¡sin aditivos ni conservantes! Una receta ideal para fiestas y cumpleaños, ¡o simplemente para disfrutar en familia!

Sobre los sandwiches de miga:

El pan de miga es un tipo de pan característico de Argentina, con miga compacta y flexible. El cual se le quita la corteza y se corta en rodajas muy finas. Los cuales se utilizan como tapas o paredes en sándwiches. Según la cantidad de estas tapas de pan se usan, los sándwiches son llamados simples o triples.

Las distintas tapas o paredes de pan se untan con diferentes ingredientes, tales como manteca, margarina, o una mezcla de mayonesa con leche o agua para aligerarla. Y así se logra una mejor adherencia de todos los ingredientes que se usen, los sándwiches quedan un poco más compactos haciendo su consumo cómodo y prolijo.

Estos sándwiches de miga son un clásico de cualquier cafetería Argentina que, en general, se tuestan. De esta manera adquieren el famoso nombre de «Tostado» o «Carlitos». Estos suelen ser sándwiches cortados en forma triangular de jamón y queso. También existe la versión que además lleva tomate y lechuga conocida como «Primavera».

No obstante, los sándwiches de miga pueden prepararse con un sin fin de ingredientes según el gusto personal. Así como distintos tipos de fiambres o diferentes clases de carne (pollo, carne vacuna, cerdo) y pescado. Asimismo, los que no consuman carne podrán optar por vegetales crudos o cocidos, legumbres, huevos duros, ensaladas, etc.

Hablemos un poco sobre la receta:

Para quienes siguen una dieta vegana hoy verán que es posible obtener un pan de miga integral vegano de manera sencilla y pocos pasos a seguir. Los ingredientes son simples y de fácil acceso en cualquier tienda. Pero a diferencia de otras recetas de panes, en esta se necesita de un molde particular para hacer panes de miga caseros.

Este molde con forma rectangular y tapa se consigue en tiendas de gastronomía. Esta clase de molde especial permite obtener un pan en bloque parejo con abundante miga compacta y humedad interior. Al tener este aspecto característico de bloque, la corteza puede retirarse de una manera pareja y sin desperdicio.

Es una preparación sencilla, pero requiere un poco de esfuerzo en su amasado. Las harinas según su refinamiento poseen una mayor o menor cantidad de gluten. Por tanto, para que se desarrolle, puede necesitar más o menos trabajo en el amasado. Tener una amasadora es una buena opción para ahorrar tiempo y esfuerzo.

La masa de este pan de miga casero tiene dos momentos de leudado, una cuando la masa está lista y otra cuando se coloca la masa en el molde para que adquiera su forma. En este último, es importante desgasificar bien la masa y así evitar huecos en la miga del pan como consecuencia.

Otra forma de evitar huecos en el resultado es colocar la masa como se explica en las instrucciones. Además, no olvides pinchar con un cuchillo o un palito para brochetas. De esta manera, si hay burbujas de aire en la masa, se eliminarán por sí solas al tener una vía de escape.

Sobre la cocción:

Su cocción lleva pocos minutos, siendo recomendable ser puntual para evitar que se reseque. Así podrán disfrutar de un pan de miga suave, esponjoso, húmedo y flexible. Tener en cuenta de que es fundamental que al terminar de hornear el pan se desmolde en el momento para evitar que se humedezca.

Pan De Miga Vegano Con Harina Integral

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Cómo Hacer Pan De Miga Vegano Con Harina Integral

Pan De Miga Vegano Con Harina Integral

Porciones: 6 Tiempo de Prep: Tiempo de Cocción:
Puesto 5.0/5
( 1 votado )

INGREDIENTES

  • Harina integral fina 700 g / 24.69 oz / 5 ¾ tazas
  • Azúcar integral 40 g / 1.06 oz / 2 cdas
  • Sal 10 g / 0.35 oz / 2 cditas
  • Aceite girasol 50 ml / 1.69 oz / 3 ¼ cdas
  • Agua 550 ml / 18.59 oz / 2 tazas 3 ¼ cdas
  • Limón / Vinagre blanco 30 ml / 1 ½ cda
  • Levadura instantánea seca 10 g / 0.35 oz / 2 cditas - Levadura fresca 30 g / 1.06 oz
  • Semillas (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. Espumar la levadura en un recipiente colocando parte del agua, el azúcar integral y la levadura durante 15-20 minutos. Cómo Hacer Bagels Integrales
  2. En la mesa, en un bol o máquina amasadora, colocar la harina integral, la sal, la espuma de levadura y el aceite de girasol. Incorporar poco a poco el agua y el vinagre. Amasar hasta lograr una masa lisa, suave y elástica. Bollar la masa y dejar leudar durante 30 minutos. Cómo Hacer Bagels Integrales
  3. Desgasificar la masa. Estirar con palo de amasar en forma rectangular. Enrollar presionando bien con los dedos.
  4. Cerrar el rollo pellizcando la masa con los dedos. Luego apretar y rodar con las manos para alisar. Cortar el rollo de masa en 3 o 4 porciones.  Pan De Miga Integral Vegano
  5. Untar con margarina el molde (incluso la tapa). Colocar cada porción de masa en modo vertical. Aplastar con el puño cerrado. Pinchar la masa con un palillo o cuchillo. Tapar con film plástico de cocina. Dejar leudar hasta que llegue a medio centímetro por debajo del borde. Retirar el film de cocina. Colocar la tapa. Pan De Miga Integral Vegano
  6. Cocinar en horno precalentado a 160-180 °C / 320-356 °F durante 30-40 minutos. Retirar del horno, desmoldar sobre una rejilla en el momento. Una vez frío, guardar en una bolsa apta alimentos. Esperar 24 horas para cortar. Pan De Miga Integral VeganoPan De Miga Integral Vegano

NOTAS

  • Agregar jugo de limón o vinagre blanco para lograr una miga de pan más clara.
  • Las harinas integrales, según su marca, puede absorber más o menos cantidad de líquido. Asegúrese de incorporar gradualmente.
  • Se puede utilizar margarina o cualquier otro tipo de aceite de cocina. Su sabor y textura pueden cambiar en consecuencia.
  • Conservar en bolsa apta alimentos para que no se seque.
  • Cortar el pan al día siguiente para obtener resultados más prolijos.
  • Consumir preferentemente antes de los 3 días.
  • Se puede congelar (3 meses).

Equivalencias tazas medidoras inglesas:

1 Taza ¾ Taza ½ Taza ⅓ Taza ¼ Taza
250 ml 190 ml 125 ml 80 ml 60 ml

Equivalencias cucharas medidoras inglesas:

1 Cucharada ½ Cucharada 1 Cucharadita ½ Cucharadita ¼ cucharadita
15 ml 7.5 ml 5 ml 2.5 ml 1.25 ml
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