Hoy te traigo este maravilloso budín de zanahoria y naranja con harina integral sin azúcar. Sin duda, un budín integral con una combinación perfecta. Por un lado, la humedad que aportan las zanahorias y por otro, el sabor y aroma de la naranja, que juntos potencian un resultado más que exquisito. ¡Anímate a esta increíble receta!
Las zanahorias son una fuente de vitaminas, minerales y agua. Las cuales se pueden consumir crudas, cocidas, hervidas o licuadas y preparar infinidad de recetas, como zumos, salsas, postres, panes, flanes, etc. Con un sinfín de recetas dulces o saladas, la zanahoria es una de las hortalizas más atractivas por su gran versatilidad.
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Hablemos un poco sobre la receta:
Preparar esta receta es sencillo, ya que es una receta que no tiene complicaciones en cuanto a su elaboración y presenta más de una ventaja. Los ingredientes usados son pocos y de uso frecuente, fáciles de encontrar en cualquier mercado. Además, podrás cambiar cualquiera de ellos según preferencia o necesidad sin inconvenientes.
Sobre los ingredientes:
En Integralisimo, la harina integral utilizada es 100% integral orgánica, molienda fina (a menos que lo mencione). Por lo general, dependiendo de la marca, puede absorber mayor o menor cantidad de líquido. Por esta razón recomiendo incorporarlos de forma gradual. Como resultado, tener en cuenta que a menor volumen, menor producto final.
La materia grasa usada en esta oportunidad es aceite de girasol. Pero puede reemplazarse por margarina, aceite de oliva, aceite de coco, etc. Aun así, según qué materia grasa se emplee, puede llegar a modificar su textura y sabor final. Entonces, siempre considerar el tipo y clase de ingrediente al hacer una receta en puntual.
También es posible en esta receta elegir entre jugo de naranja, leche, bebida vegetal o simplemente agua. De igual forma, tienes la opción de utilizar una mezcla de ellos, es decir, mitad y mitad. Como consecuencia, reemplazar el jugo de naranja cambiará significativamente su sabor. Aunque puedes usar jugo de otras frutas como la mandarina.
Para endulzar este budín integral podrás optar por cualquier tipo de endulzante, ya sea artificial o natural, pero que sea apto para cocinar. Siendo las opciones más conocidas y empleadas: edulcorante en polvo, edulcorante líquido, estevia en polvo, estevia líquida, miel, sacarosa, melaza, sirope de agave, panela, sirope de arce, etc.
Las personas diabéticas deberán usar el tipo de endulzante que corresponda y ante cualquier duda, deberá consultar a su médico de confianza. En el siguiente cuadro podrán observar las equivalencias de los endulzantes más conocidos y utilizados por cada 100 gramos de azúcar:
| AZÚCAR | EDULCORANTE EN POLVO | EDULCORANTE LIQUIDO | STEVIA EN POLVO | STEVIA LIQUIDA |
| 100 GRAMOS | 10 GRAMOS 11 SOBRECITOS | 54 GOTAS | 11 GRAMOS 12 SOBRECITOS | 60 GOTAS |
Valores equivalentes a 100 gramos de azúcar granulada *aproximados
Sobre la cocción:
Por último, este budín se hornea una temperatura baja media, que ronde los 180 grados / 356 Fahrenheit durante 40 minutos aproximadamente. Como siempre recomiendo, para un buen resultado, primero es adaptar la cocción según al tipo de horno disponible y segundo, que esta cocción sea lo más puntual posible para que el budín no reseque.
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