Inicio Panes Integrales Miguelitos Con Harina Integral Rellenos De Dulce de Leche. Irresistibles!

Miguelitos Con Harina Integral Rellenos De Dulce de Leche. Irresistibles!

1.974 visto

Si estas buscando una receta integral pero dulce, te dejo esta genial idea para hacer miguelitos con harina integral. También llamados panes de leche. De origen español, con masa de hojaldre y relleno de crema pastelera, esta versión Argentina, rellena de dulce de leche, resulta ser igualmente deliciosa!

Como bien Argentina, el dulce de leche es una de las debilidades que se tiene entre otras. Uno no puede resistirte! Estos miguelitos en versión integral son muy deliciosos! Realmente no se siente una gran diferencia con los de harina común o refinada.

Los miguelitos originalmente se rellenan con crema pastelera. Lo cual si quieres prepararla y rellenar con ella, no existe inconveniente alguno. Si tenes fiaca de hacerla o no te gusta, utiliza dulce de leche o el dulce que mas te guste. A tener en cuenta, se debe elegir un dulce de consistencia bien espesa.

Hablemos un poco sobre la receta:

Esta masa de miguelitos con harina integral es muy fácil de hacer. Aunque los tiempos de leudado se deben respetar. Si al usar levadura seca piensas que no funciona o no leuda igual que la levadura fresca, puede ser que la estés guardando en un lugar inapropiado. O quizás debas probar diferentes marcas para comparar.

Los pancitos salen muy livianos producto de la fermentación. Si salen toscos y pesados, es porque no los dejaste leudar como corresponde. Es una masa no muy dulce, ya que luego al rellenarla quedaría demasiado empalagoso. Y es entonces la razón del porqué la receta lleva poca cantidad de azúcar.

Los ingredientes son mas que comunes y de fácil acceso en cualquier tienda. Tiene opcionales como ralladura de naranja, de limón, o ambas dos. Si bien siempre lo conveniente es usar todo integral, a veces cuesta conseguir azúcar mascabo o integral. Si es así, utilizá el azúcar común blanca u otro endulzante a gusto.

Cuando estés armando los bollitos, tené en cuenta de que cada bollito que hagas, le des la forma mas lisa posible. Además, que el cierre de la masa se coloque hacia abajo (mirando la bandeja). Porque sino al hornear y tenga su correcto crecimiento producto a este, se abrirá, y los pancitos quedaran deformes.

Armar bollitos de masa quizás resulte lo mas fácil y rápido de hacer. Aunque existen otras formas de miguelitos alargados. Si vos conoces la técnica para que salgan así o te resulte mas fácil o bonito de hacer, utiliza la que mas desees. Esta vez lo hice lo mas sencillo posible para que todos se animen a prepararlos.

Al colocar los bollitos de masa sobre la bandeja de hornear, no es necesario que estén muy separados uno del otro. En realidad, al hornear, estos se deberían tocar. De esta manera conservarían su humedad durante su cocción. También se deben tapar con un film plástico de cocina así no se secan durante la espera de su leudado.

Sobre su cocción que es muy rápida, lleva muy pocos minutos. Recomiendo no dorar mucho, porque las harinas integrales son diferentes a las comunes. Y aveces cuanto mas dores los pancitos, estos saldrán con un sabor amargo. Una vez fríos, se separan con la mano para su correcto relleno.

Para rellenar estos miguelitos integrales se necesita realizar a penas un corte con inclinación hacia abajo. Y solo hasta la mitad de el pan (no se corta del todo, el pan no debe separarse). Con los dedos abrir a penas y rellenar. Es recomendable utilizar una manga pastelera ya que es mas practico, fácil y estéticamente queda mejor.

Finalmente, puedes espolvorear con azúcar impalpable si se desea. Y solo que disfrutar con ese café o los tradicionales mates Argentinos!

Tenes alguna duda o sugerencia? Escribime un comentario al final de esta receta 👇

No te olvides de seguirme en las redes sociales para saber las ultimas novedades de mis recetas!

Visita mi sitio exclusivo de recetas integrales Integralisimo, para recetas solo dulces Locos Por Los Dulces y para recetas veganas Veganisimos.

Miguelitos Con Harina Integral Rellenos De Dulce De Leche

Miguelitos Con Harina Integral

Porciones: 24 Tiempo de Prep: Tiempo de Cocción:
Puesto 5.0/5
( 1 votado )

INGREDIENTES

  • Harina integral 500 g / 17.64 oz / 4 ¼ taza
  • Azúcar integral 80 g / 2.82 oz / 4 cdas
  • Manteca 75 g / 2.65 oz / 1 ½ cda
  • Leche 150 ml / ¾ taza / 10 cdas
  • Levadura seca 5 g / 0.18 oz / 1 cdita - Levadura fresca 20 g / 0.71 oz
  • Huevos 2
  • Sal 1 cdita
  • Ralladura naranja 1
  • Ralladura limón 1
  • Esencia de Vainilla
  • Relleno:
  • Dulce de leche repostero c/n
  • Crema Pastelera c/n
  • Doradura:
  • Huevo 1
  • Leche 3-4 cdas
  • pizca de sal

INSTRUCCIONES

  1. Colocar sobre la mesa o amasadora la harina integral y el azúcar.
  2. Disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar 15 minutos. Luego añadir y mezclar.
  3. Incorporar los huevos de a uno y amasar hasta integrar todo.
  4. Por ultimo incorporar la manteca y amasar hasta obtener una masa lisa, suave y elástica (al principio es bastante pegajosa, se amasa bastante hasta obtener nuevamente una masa uniforme). Si tenes amasadora te das cuenta que esta lista porque se despega del bol de la amasadora quedando atrapada en el gancho.
  5. Hacer un bollo con la masa, tapar y dejar leudar hasta que doble su volumen.
  6. Dividir la masa en bollos de 40 gramos / 1.41 onzas / 0.088 libras de masa cada uno. Colocar sobre una fuente para horno enmantecada. Pintar a penas con doradura. Tapar con film plástico y dejar leudar hasta que doble en su volumen.
  7. Hornear a 160-180 ° C / 320-356 ° F durante 20-25 minutos o hasta que estén a penas dorados.
  8. Una vez fríos, separar los pancitos con la mano. Realizar un corte inclinado hacia abajo sin pasar de la mitad del pancito y sin cortarlo del todo (tiene que quedar unido). Rellenar con dulce de leche o crema pastelera. Espolvorear con azúcar impalpable si desean.

NOTAS

  • Se puede utilizar azúcar blanco.
  • Se puede utilizar manteca, margarina o cualquier otro tipo de aceite.
  • Reemplazo de manteca por aceite girasol: 50 g / 3 ¼ cdas.
  • Se puede reemplazar la leche por agua o leche vegetal. Considere su textura final.
  • El huevo se puede reemplazar por leche, agua o leche vegetal. Considere su textura final.
  • Precalentar el horno en la temperatura indicada 15-20 minutos antes de hornear.
  • Consumir preferentemente antes de los 3 días.
  • Se puede congelar (3 meses).
  • Las harinas integrales pueden absorber mas o menos cantidad de liquido según su marca. Asegúrese de incorporar los líquidos gradualmente.
Hiciste Esta Receta?
Cómo te fué? Etiquetame en Instagram @locosporlacomidaweb

Visitá Nuestra Página Donde Encontrarás Un Mundo de Recetas Integrales Sólo Para Vos

Quizas tambien te interese

Deje un Comentario

* Al utilizar este sitio web, usted acepta el almacenamiento y manejo de sus datos por este sitio web. Acepto Leer Más