Inicio RecetasAlmuerzos y Cenas Pan de Hamburguesa Integral Casero. Sin Molde!

Pan de Hamburguesa Integral Casero. Sin Molde!

Que le parece si este fin de semana largo cocinamos un unas deliciosas hamburguesas con pan integral casero?

Veras que fácil y rápido es hacer este pan y te vas a preguntar porqué no lo hiciste antes! Si tenes hijos es un menú que no puede faltar en tu mesa porque a los chicos les encanta! Y qué mejor que hacerlas casera, con nuestras manos y con el conocimiento de la calidad de los ingredientes que utilizamos para ello.

Esta receta además de ser súper fácil tiene muy pocos ingredientes. También podes aprovechar y hacer varios y congelar así cuando necesites los tendrás listos.

Con estas proporciones alcanzan para hacer media docena de pan de hamburguesa integral de tamaño clásico estándar. Aunque esto puede variar del gusto de cada uno. A mi en particular no me gustan los panes muy altos porque cuando colocamos todos los ingredientes que queremos la hamburguesa queda súper alta y un poco difícil de comer.

Si lo que se desea obtener es un pan de hamburguesa integral mas grande y alto se debe considerar la cantidad de ingredientes a utilizar.

Para la preparación se utiliza leche y no agua, yo usé en esta oportunidad descremada pero esto es a elección de cada uno o de lo que tengamos en ese momento en casa.

La harina  integral que utilizo para todas mis recetas es 100% integral, no mezcla. Entonces las recetas utilizan un poco mas te cantidad de agua que las harinas refinadas comunes. Ya que este tipo de harina debido a su composición de granos enteros absorbe los líquidos un poco más y de forma más lenta  que el resto de las harinas.

Así que quizás te parecerá que la cantidad de liquido es mucha y la quieras disminuir, pero si estas utilizando harina integral al 100% no lo hagas. Y si no estas segura qué tipo de harina estas utilizando, incorporá los líquidos de una manera gradual y así podrás ir observando si la masa necesita mas o menos liquido.

Es una receta sencilla que no tiene muchos pasos para hacerla. Quizás lo que lleve más tiempo son los momentos de la fermentación que se necesitan para que los panes queden con su forma particular ya que nosotros los haremos de forma casera y sin ningún tipo de molde o trincha para conservar su forma.

Tenes alguna duda o sugerencia? Escribime un comentario al final de esta receta 👇

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Pan de Hamburguesa Integral

Pan de Hamburguesa Integral

Porciones: 6 Tiempo de Prep: Tiempo de Cocción:
Puesto 4.2/5
( 11 votado )

INGREDIENTES

  • Masa:
  • 350 grs de harina integral
  • 10 grs de azúcar
  • 5 grs de sal
  • 350 cc de leche
  • 5 grs de levadura seca
  • 20 grs de manteca
  • Doradura:
  • 1 huevo
  • 3 cdas de leche
  • 1 pizca de sal
  • Opcional: semillas de sésamo

INSTRUCCIONES

  1. Hervir la leche y dejar entibiar. Agregar el azúcar y la levadura, revolver y tapar.  Dejar reposar durante 30 minutos.
  2. En un bol, amasadora eléctrica o sobre la mesa en forma de corona, colocar la harina integral, la sal y el fermento (leche y levadura). Amasar hasta integrar bien todos los ingredientes.
  3. Incorporar la manteca blanda y amasar hasta lograr una masa suave, lisa y elástica.
  4. Hacer un bollo, tapar con film y dejar leudar hasta que doble su volumen (durante 40 minutos a 1 hora dependiendo de la temperatura ambiente).
  5. Formar bollos de unos 100 gramos cada uno o dividir la masa en partes iguales (salen del tamaño de una hamburguesa clásica comprada). Colocar sobre una fuente y aplastar un poco con los dedos (solo un poco no demasiado. Espolvorear los bollos con harina, tapar con film de cocina para que no se sequen y dejar leudar durante 30-40 minutos mas o menos.
  6. Unos 15 a 20 minutos antes de hornear volver a aplastar con los dedos un poco para desgasificar. De esta manera no saldrán tan altos (aunque si te gusta los panes bien altos omitir este paso). Volver a tapar con el film de cocina.
  7. Opcionalmente pintar con doradura, mezcla de huevo, leche y sal. Luego espolvorear con semillas si así lo desean.
  8. Hornear a 180-200° grados durante 20-30 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar antes de guardar, congelar o consumir.
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13 comentarios

Antonella -

Puedo reemplazar la manteca por aceite?

Respuesta
Locos Por La Comida
Locos Por La Comida -

Hola Antonella! Si claro que podes cambiar la manteca por aceite. Tené en cuenta que no van a quedar iguales, pero van a salir de todas maneras bien! Saludos!

Respuesta
Paola -

Disculpa puedo reemplazar la manteca por aceite de oliva extra virgen.

Respuesta
Integralisimo
Integralisimo -

Hola Paola! Si claro que si se puede! Van a que van a quedar un poco mas rústicos (para que tengas en cuenta). Saludos!

Respuesta
Victoria -

Hola, qué ca tidad de levadura fresca tendría que utilizar? No tengo de la otra. Y si quisiese sustituir la mantequilla por aceite de oliva qué cantidad de aceite tendría que emplear? Gracias

Respuesta
Integralisimo
Integralisimo -

Hola Victoria! Necesitarías mas o menos unos 20 gramos de levadura fresca. Podes reemplazar la manteca por 50 ml de aceite (de oliva preferentemente) y reduciendo la cantidad de leche a 300 ml. Si la masa te queda seca, le colocas a lo ultimo un poquito mas de leche. Espero haberte ayudado! Un abrazo!

Respuesta
Griselda -

MUY buena receta !!! . Pregunto se puede reemplazar el azucar por miel ?. Gracias

Respuesta
Integralisimo
Integralisimo -

Hola Griselda! Que bueno que te haya interesado la receta! Con respecto a tu consulta es si, si se puede. La miel le va a dar una mejor humedad lo cual es magnifico! Pero tené en cuenta su sabor característico. Espero haberte ayudado! Saludos!

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griselda -

Muchas gracias por responder y lo tendre en cuenta . Saludos

Respuesta
Graciela -

Hice la receta y no me gustaron los resultados, obtuve una masa muy líquida y creo que fue porque en las cantidades colocaron mucho de leche, no fue un pan esponjoso y tampoco levantó casi nada.

Respuesta
Integralisimo
Integralisimo -

Buenas tardes Graciela! Lamento leer que no salió como esperabas la receta. Una cosa a tener en cuenta es conocer bien el tipo de harina que se usa. En particular, todas estas recetas están hechas con harina 100 % integral. No utilizo mezclas a menos que se mencione. Las harinas integrales suelen absorber un poco mas de liquido que las harina refinadas y de forma mas lenta. No se que tipo de harina utilizaras vos. Lo que puedo recomendarte es que cualquiera que sea, agregues los líquidos gradualmente. Esta es una de las recetas que mas suelen hacer, me han escrito de gente que ademas la hace para vender y les sale bien. Ojala la próxima salga como esperabas, un abrazo!

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Valentina -

Hola! Hice la receta y la masa quedó muy líquida y comparándola con otras recetas de internet creo que la cantidad de leche es demasiada para esa cantidad de harina! Ademas hace falta un poco más de levadura, una lastima.

Respuesta
Integralisimo
Integralisimo -

Hola Valentina! Como estas? Es una lastima que la receta no haya salido como esperabas. Lo que usualmente suelo recomendar ya que las harinas integrales son distintas en cuanto a su marca es que, para empezar utilices la mitad del liquido de la receta.
Estas recetas en su mayoría son miás de mi autoría, voy probando hasta que me gusta como queda. Para hacerlas utilizo una harina de una marca muy famosa acá en Argentina (no me esponsorea así que no la nombro). Pero debo decirte que mido cada proporción de acuerdo a los ingredientes que tengo.
También, debo decirte que, las harinas integrales son de absorción mas lenta pero en general requieren una cierta cantidad de agua mayor a las harinas refinadas, por lo que te recomiendo que leas bien si tu harina es mezcla o 100 % integral.
Ademas, debo decirte que por esta absorción mas lenta, a medida que amasamos (las harinas integrales necesitan un poco mas de tiempo de amasado también) la masa va a ir absorbiendo esa agua y durante el descanso otro poco mas. Por lo que si queda corta de liquido y en su descanso absorbe el agua que necesita y este es poco, puede a que quede un pan como generalmente quedan y no gusta, secos.
Espero que tengas en cuenta estas observaciones, siempre las aclaro desde mis redes sociales pero puede que no me sigas. Te incentivo a que intentes la receta de nuevo con estos tips que te doy, es un pan muy rico y lo hacen mucho para vender también, lo cual me llena de orgullo poder ayudar desde mi pequeño lugar.
Tu inquietud me ayuda a mejorar por lo que voy a empezar a aclarar en todas mis notas esta cuestión ya que generalmente los que tienen problemas son personas de otros países, quizás la harina es diferente allí. Te agradezco tu tiempo, un saludo enorme!

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