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Cómo Hacer Rosca De Pascua Con Harina Integral En Simples Pasos

Esta rosca de pascua con harina integral te va a sorprender! Porque es fácil y muy sencilla de preparar! Estas Pascuas deslumbrá a todos con esta receta en su versión integral! Una rosca de pascua llena de sabor hecha con ingredientes 100 % integrales!

Estamos a un paso de semana santa y no hay mejor idea que preparar nuestra propia rosca de pascuas integral! Una receta que sirve también para hacer la famosa rosca de reyes integral. La cual podrás decorar a gusto utilizando los ingredientes que mas te gusten!

La rosca de pascua es un tipo de pan dulce con forma de anillo, de origen antiguo, luego modificada por los pasteleros Italianos. Con un renovado aspecto y significado: continuidad, unión y renacer eterno. Asociada a la celebración de la resurrección de Cristo en el día de Pascuas.

Hablemos un poco sobre la receta:

Hacer esta rosca de pascua con harina integral es muy sencilla. Los ingredientes son pocos y de fácil acceso en cualquier mercado. Su preparación es rápida, aunque el tiempo de leudado dependerá de la temperatura del ambiente, pudiendo llevar mas o menos tiempo.

La masa se puede hacer de la forma tradicional o utilizando una maquina amasadora. La cual haría todo el trabajo del amasado ahorrando tiempo y esfuerzo. Ya que esta es una masa que necesita elasticidad, la cual solo se obtiene si se amasa lo suficiente como para desarrollar el gluten.

Su forma característica se hace de una manera muy sencilla, no se necesita ningún tipo de técnica o utensilio de cocina sofisticado. Aunque sea de poco creer, lo que se utiliza es el propio codo. Con el cual se hace un hueco en el centro de la masa y se termina de moldear con las manos. También puede usarse la punta redondeada de un palo de amasar, por ejemplo.

Sobre su cocción:

Se puede optar por colocar la crema pastelera sobre la rosca de pascua antes, durante o después de su horneado. Aunque se recomienda hacerlo durante o después de su cocción. Y así evitar que la masa se baje por el peso de la crema, algo que suele ocurrir cuando se coloca antes de meter al horno.

Lo que generalmente hacen algunas personas es cocinar durante 10 o 15 minutos, sacan del horno, colocan la crema pastelera y cocinan por 10 minutos mas. Se dice que de esta manera, se pasteuriza la crema pastelera, aunque hay muchos pasteleros que finalizan su cocción, luego una vez fría colocan la crema y decoran.

El tipo de crema pastelera que se utiliza por lo general es una que sirva para decorar o rellenar, una de consistencia bien espesa. Si no se desea preparar una crema pastelera casera, pueden optar por una artificial, la cual se consigue en cualquier tienda de repostería.

Como toda receta y mas siendo una integral, el tiempo de cocción debe ser lo mas exacto posible para que no se reseque. Y así puedan disfrutar de una buena rosca de pascua integral con todo el sabor y textura característica.

Tenes alguna duda o sugerencia? Escribime un comentario al final de esta receta 👇

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Como Hacer Rosca De Pascua Con Harina Integral

Rosca De Pascua Con Harina Integral

Porciones: 10 Tiempo de Prep: Tiempo de Cocción:
Puesto 5.0/5
( 4 votado )

INGREDIENTES

  • MASA PREVIA:
  • Leche 125 ml / 8 ½ cdas
  • Harina integral 125 g / 4.41 oz / 1 taza
  • Miel 20 g / 0.71 oz / 1 cda
  • Levadura fresca 15 g / 0.53 oz - Levadura instantánea seca 5 g / 0.18 oz / 1 cdita
  • MASA:
  • Masa previa
  • Harina integral 400 g / 14.11 oz / 3 ¼ taza
  • Levadura fresca 30 g / 1.06 oz - Levadura instantánea seca 5 g / 0.18 oz / 1 cdita
  • Manteca 100 g / 3.53 oz / ½ taza
  • Azúcar integral 100 g / 3.53 oz / ½ taza / 5 cdas
  • Leche 100 ml / ½ taza / 6 ½ cdas
  • Huevos 2
  • Sal 3 g / 0.11 oz / ½ cdita
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Ralladura limón 1
  • DORADURA:
  • Huevo 1
  • Azúcar 1 cdita
  • Sal 1 pizca
  • Leche 3-4 cdas
  • OTROS:
  • Jalea de durazno, damasco, etc.
  • Crema Pastelera c/n
  • Cerezas en almíbar c/n
  • Chips de chocolate c/n
  • Azúcar grana c/n

INSTRUCCIONES

  1. En un recipiente agregar los ingredientes de la masa previa. Unir con una cuchara, no hace falta amasar. Dejar leudar durante 20 minutos a temperatura ambiente o tapar con film plástico de cocina y guardar en la heladera hasta el momento de su uso (se puede preparar el día anterior). Cómo Hacer Rosca de Pascua Integral
  2. En un bol, maquina amasadora o sobre la mesa en forma de corona, colocar la harina integral, azúcar integral, masa previa, esencia de vainilla, huevos, leche, sal, levadura y ralladura de limón. Formar una masa. Cómo Hacer Rosca de Pascua Integral
  3. Incorporar la manteca. Amasar hasta lograr una masa suave y elástica. Cómo Hacer Rosca de Pascua Integral Cómo Hacer Rosca de Pascua Integral
  4. Dividir la masa en dos partes iguales y formar un bollo con cada una de ellas. (se puede hacer una rosca grande, dos medianas o 3 chicas). Cómo Hacer Rosca de Pascua Integral
  5. Con el codo y movimiento circular, hacer un hueco en el centro de la masa. Terminar de dar la forma con las manos. Dejen un espacio considerable en el centro para que no se cierre con el leudado. Cómo Hacer Rosca de Pascua Integral Cómo Hacer Rosca de Pascua Integral
  6. Una vez leudada la masa, pincelar con doradura (movimientos suaves para que no se desinfle).Cómo Hacer Rosca de Pascua Integral
  7. Hornear durante 15 minutos en horno precalentado a 170-180 °C / 338-356 °F. Retirar del horno, colocar la crema pastelera y cocinar por 10 minutos mas. Retirar del horno y pincelar con jalea. Una vez fría decorar a gusto. Cómo Hacer Rosca de Pascua Integral Cómo Hacer Rosca de Pascua Integral

NOTAS

  • Doradura: mezclar los ingredientes, batir, colar y pincelar.
  • Para darle un color brillante, pincelar con jalea.
  • Para hacer una sola rosca dividir los ingredientes de la receta a la mitad.
  • Cada rosca de pascua integral rinde 4-5 porciones (tamaño mediano).
  • Consumir preferentemente antes de los 3 días.
  • Se puede congelar (3 meses).
  • Reemplazo de manteca por aceite girasol: 60 ml / 4 cdas.
  • Las harinas integrales según su marca puede absorber mas o menos cantidad de liquido. Asegúrese de incorporar los líquidos gradualmente.
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