¿Antojo de comida asiática? ¡Prepara un delicioso pollo teriyaki en casa con esta receta súper fácil! En solo 5 pasos, tendrás un plato sabroso y saludable listo para disfrutar.
El pollo teriyaki es un clásico de la cocina japonesa que combina la jugosidad del pollo con el sabor dulce y salado de una salsa a base de soja. La palabra «teriyaki» proviene de los términos japoneses «teri» (brillo) y «yaki» (asar o cocinar a la parrilla), haciendo referencia al aspecto brillante que adquiere la carne al cocinarse en esta salsa.
Variedades de Pollo Teriyaki
La receta básica es bastante sencilla, pero existen numerosas variaciones y adaptaciones en todo el mundo. Algunas de las más comunes incluyen:
Pollo Teriyaki Clásico: La versión más tradicional, preparada con pechuga de pollo marinada en una salsa de soja, mirin, azúcar y jengibre.
Pollo Teriyaki con ananá: Se añade ananá fresca o en lata a la salsa, aportando un toque dulce y agridulce.
Pollo Teriyaki picante: Se incorporan chiles o pimienta de cayena a la salsa para darle un toque picante.
Pollo Teriyaki con sésamo: Se espolvorean semillas de sésamo tostadas sobre el pollo antes de servir, agregando un sabor y textura crujiente.
Almacenamiento y Duración
Pollo cocido: Puedes almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días.
Salsa teriyaki: se puede almacenar en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador durante varias semanas.
Consejos y Variaciones
Elección de la proteína:
Pechuga de pollo: Magra y versátil, ideal para quienes buscan una opción saludable.
Muslos de pollo: Más jugosos y sabrosos, perfectos para los amantes del pollo con hueso.
Solomillo de cerdo: Tierno y con un sabor delicado, se cocina rápidamente.
Salmón: Opción saludable y rica en omega-3, ideal para los amantes del pescado.
Tofu: Perfecto para vegetarianos y veganos, absorbe bien los sabores de la marinada.
Marinada: Ajusta la cantidad de azúcar y especias según tu gusto. Para un toque picante, agrega un poco de ají molido o hojuelas de pimiento rojo.
Ensaladas: Ensalada de repollo, ensalada de palta, ensalada de algas como wacame.
Salsas y aderezos:
Salsa de sésamo: Para un toque extra de sabor.
Mayonesa japonesa: Para una textura cremosa y un sabor umami.
Salsa sriracha: Para un toque picante.
Salsa de hoisin: Para un sabor más intenso y caramelizado.
Presentaciones creativas:
Bento: Crea un bento colorido con pollo teriyaki, arroz, verduras encurtidas y huevo duro.
Tacos: Sirve el pollo teriyaki en tortillas de trigo o maíz con tus vegetales favoritos y un poco de salsa picante.
Ensalada de pollo: Desmenuza el pollo y mézclalo con una ensalada de lechuga, tomate y aderezo de sésamo.
Bowl: Prepara un bowl con pollo teriyaki, arroz, palta, verduras salteadas y un huevo pochado.
Adaptaciones para dietas especiales
Vegetarianos
Tofu teriyaki: Reemplaza el pollo por tofu firme, previamente prensado para eliminar el exceso de líquido. Marína en la misma salsa teriyaki y cocína hasta que esté dorado.
Tempeh teriyaki: El tempeh, un alimento fermentado a base de soja, tiene una textura más firme y un sabor más intenso que el tofu. Márina y cocína de la misma manera que el pollo.
Veganos
Tofu teriyaki: Utiliza tofu firme y asegúrate de que todos los ingredientes de la marinada y la salsa sean veganos (sin miel, sin salsa de pescado).
Seitan teriyaki: El seitan es una proteína vegetal hecha a base de gluten de trigo. Márinalo y cocínalo como si fuera pollo.
Con intolerancia al gluten
Salsa teriyaki sin gluten: Utiliza salsa de soja sin gluten y asegúrate de que todos los demás ingredientes sean libres de gluten.
Alternativas al gluten: Puedes utilizar fideos de arroz, quinoa o vegetales como acompañamiento en lugar de fideos de trigo.
Con alergia al huevo
Claras de huevo: Si la receta original lleva huevo, puedes sustituirlo por claras de huevo.
Vinagre: El vinagre puede ayudar a unir los ingredientes de la marinada.
Consejos para un pollo teriyaki perfecto
Marinado
Tiempo: Marina el pollo al menos 30 minutos para que los sabores penetren bien. Si tienes tiempo, déjalo marinar toda la noche en el refrigerador.
Sabor: Experimenta con diferentes hierbas y especias. Además del jengibre y el ajo, puedes agregar un poco de pimienta negra, cayena o semillas de cilantro.
Acidez: El vinagre de arroz o el jugo de limón pueden agregar un toque de acidez a la marinada.
Cocción
Temperatura: Cocina el pollo a fuego medio para que se selle por fuera y quede jugoso por dentro. Evita cocinarlo a fuego muy alto, ya que se puede secar.
Aceite: Utiliza un aceite vegetal con alto punto de humo, como aceite de girasol o aceite de canola.
Reposo: Deja reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo para que los jugos se distribuyan de manera uniforme.
Salsa
Espesor: Si quieres una salsa más espesa, agrega un poco más de maicena o fécula de maíz disuelta en agua fría.
Dulzor: Ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto. Para un sabor más dulce, puedes usar miel.
Salado: La salsa de soja aporta el sabor salado, pero puedes ajustar la cantidad según tus preferencias.
Beneficios nutricionales
Fuente de proteínas: Esencial para el crecimiento muscular y la reparación de tejidos.
Vitamina B: Contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso.
Minerales: El pollo aporta hierro y zinc, importantes para el sistema inmunológico.
Antioxidantes: El jengibre y el ajo tienen propiedades antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres.
500g de pechuga de pollo, cortada en cubos (podés usar también pollo deshuesado)
½ taza de salsa de soja
¼ taza de mirin (podés reemplazarlo por vino blanco dulce)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de jengibre rallado
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de agua
Aceite vegetal
Semillas de sésamo
Verduras al gusto (brócoli, zanahoria, morrón)
Arroz blanco o fideos
INSTRUCCIONES
Marina el pollo: Combina todos los ingredientes de la marinada (excepto la maicena y el aceite) en un bol. Agrega el pollo y revuelve bien. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos (o toda la noche para un sabor más intenso).
Cocina el pollo: Calienta un poco de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Saca el pollo de la marinada y cocina hasta que esté dorado y cocido por dentro.
Prepara la salsa: En la misma sartén, agrega la marinada reservada y la maicena disuelta en agua fría. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y se vuelva brillante.
Combina: Vuelve a agregar el pollo a la sartén con la salsa y revuelve para que se cubra por completo.
Sirve: Sirve el pollo teriyaki caliente sobre arroz blanco, fideos udon o acompañado de verduras salteadas. Espolvorea con semillas de sésamo para decorar.
