Hoy les propongo hacer pasta de espinaca con harina integral. Esta receta de masa básica les servirá para hacer todo tipo de fideos y toda clase de pasta rellena que deseen. Tales como sorrentinos, ravioles o raviolones, por ejemplo.
Jamas se compara una pasta casera hecha en casa con una comprada porque sabemos realmente de qué esta hecha. Los hacemos nosotros y con ingredientes que conocemos su calidad. Ademas comprobamos que son 100% integrales y no mezcla. Ya que muchas veces se venden productos que dicen ser integrales, cuando en su composición realmente no lo son.
Hablemos un poco de la receta:
La pasta casera lleva muy pocos ingredientes y son de fácil acceso, nada de otro mundo. Su preparación es simple y sin mucho preparativo. Se puede hacer con o sin maquina para estirar la pasta (aunque si tienes una te ahorraras un poco de esfuerzo). Es una pasta de sabor muy fresco que puede combinarse con distintos rellenos y diferentes tipos de salsa.
Esta masa tiene bastante humedad, proporcionada por la espinaca. Para estirarla y que no se pegue necesitaras espolvorear la masa con harina constantemente. Si no tienes un accesorio para cortar los fideos, puedes hacer un rollito con la pasa ya estirada y con un cuchillo bien filoso cortar los fideos del ancho que desees.
Con estas proporciones de ingredientes comen 4 personas. Para preparar esta pasta de espinaca con harina integral lo hice en mi procesadora porque no era gran cantidad (es practico, fácil y rápido de hacer). Si no tenes una procesadora de alimentos podes hacer el puré de espinaca con una mini primer y el resto a mano.
La cocción de las pastas se hace en abundante agua hirviendo con sal, de a tandas si es mucha cantidad. De esta manera se evita que se enfríe el agua y se peguen los fideos. A penas se echa la pasta a la olla, se revuelve. El tiempo de cocción varía entre 1 a 5 minutos, dependiendo si son fideos o pasta rellena, o punto de cocción deseado.
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