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Hamburguesas De Merluza En Simples Pasos

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Este fin de semana, cercano a Semana Santa, te propongo estas estupendas hamburguesas de merluza. Verás lo fácil que es hacer esta magnífica receta con pocos ingredientes. Una excelente idea para comidas livianas y nutritivas, irresistibles para los más pequeños de la casa. ¡Anímate a esta fantástica y exquisita receta!

La merluza es un pescado blanco con un alto valor nutricional. Por ser una fuente de vitaminas y minerales, y también bajo en calorías, se lo incluye en distintos tipos de dietas. Además, provee omega-3, un ácido graso muy importante, el cual aporta múltiples beneficios a nivel cognitivo en niños, adultos y ancianos.

Hablemos un poco sobre la receta:

Preparar esta receta es muy fácil, ya que es una receta que no tiene complicaciones en cuanto a su elaboración y presenta más de una ventaja. Los ingredientes utilizados son pocos y de uso frecuente, fáciles de encontrar en cualquier mercado. Además, podrás cambiar cualquiera de ellos según preferencia o necesidad sin inconvenientes.

Sobre los ingredientes:

Merluza fresca o congelada?

Preferentemente, en lo posible utilizar merluza fresca y despinada (sin espinas). Dado que no solo su sabor será más potente y sabrosa, sino que también conservará todas sus propiedades intactas. Así como su alta concentración proteica, por ejemplo, la cual brinda una importante ventaja durante su preparación.

Esta proteína contenida en la merluza, al trabajarla un poco con las manos, se desarrolla y actúa como un pegamento. Como resultado, se logran medallones firmes y sólidos que no se desarman durante su cocción sin la necesidad de emplear de ingredientes que ejerzan unión como el huevo, por ejemplo.

No obstante, se puede utilizar merluza congelada, la cual antes de picar, se descongela. Pero se debe tener en cuenta que, en consecuencia, se obtiene una merluza con disminución de su sabor y propiedades proporcionalmente. Así mismo, un aumento de líquido producto del hielo durante su tiempo de congelación.

Es por ello que quizá no posea el mismo poder de adherencia que el de una merluza fresca y se necesite de algún ingrediente que ayude de unión. Probablemente, ese ingrediente deba ser uno sólido que ayude a absorber esa cantidad de líquido extra. Generalmente, el pan rallado funciona muy bien, celiacos utilizar rebozador sin taac (libre de gluten).

Sobre las hamburguesas:

Por ser parecido a la carne de pollo en cuanto a proteínas y cualidad, la merluza tiende a secarse si se prolonga el tiempo de su cocción. Por esta razón es que a veces, durante la preparación, se incorpora algún ingrediente que ayude a disminuir su desecamiento en la cocción y su textura sea más placentera en su consumo.

Se pueden emplear distintos ingredientes como panceta picada o rodajas de pan blanco remojadas en huevo batido. Asimismo, existen otras opciones que suelen utilizar para brindar un mejor sabor a estas hamburguesas de merluza. Por ejemplo, puré de papa, puré instantáneo, queso rallado, zanahoria rallada, etc.

Para armar las hamburguesas se puede utilizar un molde clásico de hamburguesas. Es conveniente usar separadores plásticos de comida para que su manipulación o almacenamiento sea fácil y práctico. Otra opción es usar un aro cortante redondo de repostería. También se puede hacer de manera tradicional, compactando bien con las manos.

El tamaño de los medallones puede variar según el gusto personal de cada uno. Un tamaño estándar varía entre 100 y 120 gramos de preparación. De hecho, con las cantidades dadas de esta receta, salen 6 hamburguesas de merluza de 110 gramos cada uno aproximadamente.

Sobre la cocción:

Para cocinar estas hamburguesas se pueden utilizar diferentes métodos de cocción, que pueden ser a la sartén, plancha, horno o microondas con unas gotas de aceite. En cualquier caso, es recomendable que la opción que elijas se realice a una temperatura media baja.

El motivo de usar una temperatura media-baja es que, al ser hamburguesas gruesas, el calor tarda en llegar al centro. Entonces, al cocinarlo de esta manera, a esta temperatura, se logra una cocción uniforme. En cambio, cuando se cocinan a alta temperatura, se doran por fuera, quedando crudos en el centro.

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Hamburguesas De Merluza

Porciones: 3 Tiempo de Prep: Tiempo de Cocción:
Puesto 5.0/5
( 16 votado )

INGREDIENTES

  • Merluza sin espinas 500 g / 17.64 oz / 1.102 libra
  • Sal 6 g / 1.21 oz / 1 cdita
  • Cebolla de verdeo 3
  • Rodajas de pan 3
  • Ralladura de limón 1
  • Huevo 1
  • Ajo 1
  • Pimienta
  • Perejil
  • Pan rallado / Rebozador libre de gluten c/n
  • Opcionales: panceta picada, puré de papas, puré instantáneo, zanahoria rallada, etc.

INSTRUCCIONES

INSTRUCCIONES

  1. En bol colocar la merluza picada, el ajo picado, la parte verde de las cebollitas de verdeo y la ralladura de limón. Condimentar a gusto. Mezclar. Medallones De Merluza Rebozados Caseros
  2. Retirar la corteza de las rodajas de pan y cortar en trozos. Embeber con el huevo batido. Si no es pescado fresco,  agregar 1 o 2 cucharadas de pan rallado (opcional). Amasar hasta integrar. Guardar en la heladera durante 30 minutos.Medallones De Merluza Rebozados CaserosMedallones De Merluza Rebozados Caseros
  3. Colocar una cantidad de preparación en el molde de hamburguesa y emparejar con una cuchara. Formar la hamburguesa presionando la manija del molde para compactar. Utilizar separadores de comida para facilitar su manipulación.Medallones De Merluza Rebozados Caseros Medallones De Merluza Rebozados Caseros
  4. Cocinar en una plancha o sartén caliente con unas gotas de aceite o spray vegetal durante 5-10 minutos. Dar vuelta a mitad de cocción. Hamburguesas De Merluza CaserasHamburguesas De Merluza CaserasHamburguesas De Merluza Caseras

NOTAS

  • En horno: a temperatura media, hornear durante 20 minutos. Dependiendo de su tamaño y grosor.
  • Pescado congelado: una vez cocido los medallones se pueden congelar.
  • Pescado fresco: se pueden congelar en crudo.
  • Salen 6 medallones de merluza de 110 gramos cada uno aproximadamente.
  • Celiacos utilizar ingredientes sin gluten.
  • Las rebanas de pan se pueden reemplazar por panceta picada (50 gramos).
  • Emplear rebozadores sin sal o ajustar su cantidad de acuerdo a ello.
  • Ideas de panes de hamburguesas aquí.
  • Consumir preferentemente antes de los 3 días.
  • Se puede congelar (3 meses).
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