Inicio RecetasDesayunos y Meriendas Galletas De Chocolate, Algarroba Y Harina Integral

Galletas De Chocolate, Algarroba Y Harina Integral

75 visto

Integralisimo te presenta estas exquisitas galletas de chocolate, algarroba y harina integral. Si eres un fanático de las famosas galletas Cachafaz, ¡esta receta te va a encantar! Ideales para desayunos, meriendas o para cualquier momento del día. También son excelentes para la merienda escolar porque son mucho más nutritiva y además deliciosas.

Hablemos un poco sobre la harina de algarroba:

La harina de algarroba es un tipo de harina que se obtiene del fruto del algarrobo. El cual es considerado un alimento energético, uno de esos de los famosos superalimentos. Su composición es rica en hidratos de carbono naturales (azúcares), fibras, proteínas, vitaminas, baja en hidratos de carbono, baja en grasas de calidad, es decir, grasas beneficiosas.

Entre sus beneficios más destacables, la harina de algarroba ayuda a controlar el peso, aporta hierro y calcio, reduce el colesterol, actúa como prebiótico (fibras vegetales) al estimular la regulación intestinal y como antioxidante. De igual forma, por su alto contenido en fibra, retarda la absorción de sus componentes, generando mayor saciedad y reduciendo el apetito.

Generalmente, se utiliza en elaboraciones de repostería tradicional y en las sin gluten, ya que es una harina apta para celíacos. También para endulzar infusiones como el café por su alto contenido en azúcares naturales y porque, a diferencia de otras harinas, no necesita cocción. Siendo su uso más destacable como sustituto del cacao en diferentes preparaciones.

Hablemos un poco sobre la receta:

Preparar estas galletas integrales es sencillo porque no tiene complicaciones en cuanto a la preparación y tiene más de una ventaja. Los ingredientes empleados son pocos, de uso frecuente y fáciles de encontrar en cualquier mercado. Además, puedes cambiar cualquiera de ellos según preferencia o necesidad, sin inconvenientes.

Sobre los ingredientes:

En Integralisimo, la harina integral utilizada es 100% integral orgánica, molienda fina (a menos que lo mencione). Por lo general, dependiendo de la marca, puede absorber mayor o menor cantidad de líquido. Por esta razón recomiendo incorporarlos de forma gradual. Como resultado, tener en cuenta que a menor volumen, menor producto final.

Estas galletas, además de harina integral, están hechas con harina de algarroba también. No obstante, si no tienes o no es de tu agrado, puedes sustituirla por harina integral, o cualquier tipo de harina de tu agrado. Sin embargo, al sustituirla se deberá aumentar la cantidad tanto de cacao como el de azúcar a consecuencia de este reemplazo.

La materia grasa usada en esta oportunidad es aceite de girasol. Pero puede reemplazarse con manteca, margarina, aceite de oliva, aceite de coco, etc. Aun así, según qué materia grasa se emplee, puede llegar a modificar su textura y sabor final. Entonces, siempre considerar el tipo y clase de ingrediente al hacer una receta en puntual.

El resultado de cualquier receta siempre se debe en gran medida a la calidad de los ingredientes utilizados. Tal es el caso del cacao, por ejemplo, que si no es de calidad probablemente se notará. Aun así, existen algunas alternativas en cuanto al sabor, como sustituir la leche por zumo de naranja, qué combinado con la harina de algarroba hacen que estas galletas queden más exquisitas.

Sobre la masa:

En esta ocasión se necesita una masa sin elasticidad, por lo tanto, no se amasa para que no se desarrolle el gluten. Entonces es más que suficiente con unir bien todos los ingredientes. Cuando se usa manteca o margarina, se mezcla fría y en pedazos pequeños, formando una arenilla con las manos o usando un procesador de alimentos.

Uno de los secretos para obtener unas buenas galletas es la consistencia de la preparación. Es por ello que la masa debe ser apenas pegajosa y no seca. Por esto mismo es que al estirar la masa es necesario espolvorear superficialmente con harina porque es inevitable que se pegue un poco al manipular la masa.

Para obtener una forma similar a las galletas compradas en la tienda, puedes usar un cortador de galletas en forma de flor. Sin embargo, es opcional, ya que no diferirá en cuanto a sabor o textura, aunque su apariencia sea diferente. Por tanto, si no quieres complicarte, puedes darle a estas cookies la forma que te resulte más práctica y fácil de hacer.

Sobre la cocción:

Se recomienda hornear estas galletas integrales de algarroba y chocolate a una temperatura adecuada, para que no se quemen y por consiguiente adquieran un sabor amargo. Generalmente, se usa una temperatura media baja, alrededor de 160-180 grados / 320-356 Fahrenheit durante unos 8-10 minutos.

Galletas De Chocolate, Algarroba Y Harina Integral

Tenés alguna duda o sugerencia? Escríbeme un comentario al final de esta receta 👇

¡No te olvides de seguirme en las redes sociales para saber las últimas novedades de mis recetas!

Visita mi sitio exclusivo de recetas integrales Integralisimo, para recetas solo dulces Locos Por Los Dulces y para recetas veganas Veganisimos.

Galletas De Chocolate, Algarroba Y Harina Integral

Porciones: 4 Tiempo de Prep: Tiempo de Cocción:
Puesto 5.0/5
( 2 votado )

INGREDIENTES

  • Harina integral 150 g
  • Harina de algarroba 150 g
  • Almidón de maíz 100 g
  • Aceite girasol 100 ml
  • Azúcar integral 200 g
  • Bicarbonato de sodio 1 cdita / 1 cdita
  • Polvo de hornear 15 g / 1 cda
  • Leche vegetal - Agua 300 ml
  • Cacao amargo 30 g
  • Sal marina 1 cdita
  • Opcionales: chips de chocolate, almendras, pasas de uva, nueces, etc.

INSTRUCCIONES

  1. Colocar los ingredientes secos en un recipiente (harina integral, harina de algarroba, almidón de maiz, azúcar integral, cacao amargo, polvo de hornear, bicarbonato de sodio). Mezclar. Galletas Cachafaz Integrales De Algarroba Y Chocolate Caseras Galletas Cachafaz Integrales De Algarroba Y Chocolate Caseras
  2. Agregar los chips de chocolate y/o pasas de uva (opcional), aceite de girasol e incorporar poco a poco la leche / agua. Mezclar hasta obtener una masa a penas pegajosa. Galletas Cachafaz Integrales De Algarroba Y Chocolate Caseras
  3. Estirar la masa hasta el grosor deseado. Espolvorear con harina integral de ser necesario evitando excesos. Cortar las galletas integrales utilizando un cortante de galletas, vaso, tapa, etc. Galletas Cachafaz Integrales De Algarroba Y Chocolate Caseras
  4. Colocar las galletitas en una placa para hornear previamente aceitada o rociada con spray vegetal. Luego con un cortante redondo más pequeño marcar el centro (no traspasar la masa) y marcar los pétalos también. De esta manera se obtiene la forma de flor (yo usé pico de repostería y un escarbadientes). Galletas Cachafaz Integrales De Algarroba Y Chocolate Caseras Galletas Cachafaz Integrales De Algarroba Y Chocolate Caseras Galletas Cachafaz Integrales De Algarroba Y Chocolate Caseras Galletas Cachafaz Integrales De Algarroba Y Chocolate Caseras
  5. Cocinar en horno precalentado a 160-180 °C / 320 - 356 °F durante 8-10 minutos. Galletas Cachafaz Integrales De Algarroba Y Chocolate Caseras

NOTAS

  • La cantidad de galletitas que salgan con esta receta dependerá del tamaño y/o grosor en que se hagan.
  • Se puede utilizar manteca, margarina o cualquier otro tipo de aceite de cocina.
  • Reemplazo de aceite girasol por manteca: 60 g / 2.11 oz / 1 ½ cda. Ajustar las cantidades de los demas ingredientes.
  • Las harinas integrales, según su marca, puede absorber más o menos cantidad de líquido. Asegúrese de incorporar los líquidos gradualmente.
  • La leche vegetal puede ser reemplazada por leche animal o agua.
  • Ingredientes como las pasas de uva, hidratarlos de antemano en agua, coñac, licor, mistela, etc.
  • Consumir preferentemente antes de los 3 días.
  • Se puede congelar (3 meses).

Equivalencias tazas medidoras inglesas:

1 Taza ¾ Taza ½ Taza ⅓ Taza ¼ Taza
250 ml 190 ml 125 ml 80 ml 60 ml

Equivalencias cucharas medidoras inglesas:

1 Cucharada ½ Cucharada 1 Cucharadita ½ Cucharadita ¼ cucharadita
15 ml 7.5 ml 5 ml 2.5 ml 1.25 ml
Hiciste Esta Receta?
Cómo te fué? Etiquetame en Instagram @locosporlacomidaweb

Quizas tambien te interese

Deje un Comentario

* Al utilizar este sitio web, usted acepta el almacenamiento y manejo de sus datos por este sitio web. Acepto Leer Más

TODO EL CONTENIDO DE ESTA PÁGINA TIENE DERECHOS DE AUTOR