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Galletas Anillitos Glaseadas

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Prepara con pocos ingredientes, de manera fácil y sencilla, ¡unas galletas anillitos increíbles! Ideales para desayuno, meriendas o simplemente darse un gusto. También son una muy buena opción para fiestas, cumpleaños y meriendas escolares ¡Anímate a probar esta tentadora y exquisita receta!

Hablemos un poco sobre la receta:

Esta masa de galletas es sencilla y fácil de preparar. Ya que es una receta que no tiene grandes complicaciones en cuanto a su elaboración y presenta más de una ventaja. Por un lado, está su sencillez, porque es una masa que no se amasa. Y, por otro lado, es por los ingredientes a utilizar, que son pocos, de uso frecuente y fáciles de encontrar.

Sobre los ingredientes:

Para hacer estas galletas usé harina 0000, comúnmente conocida en otros países como harina para todo uso. Por lo general, según su marca, puede absorber más o menos cantidad de líquido, es por ello que recomiendo incorporar de manera gradual. Como resultado, tener en cuenta que a menor volumen, menor producto final.

La materia grasa utilizada en esta oportunidad es manteca. Pero puede reemplazarse por margarina, aceite de girasol, aceite de oliva, aceite de coco, etc. Aun así, según qué materia grasa se emplee, puede llegar a modificar su textura y sabor final. Entonces, siempre considerar el tipo y clase de ingrediente al hacer una receta en puntual.

Sobre la masa:

Se prepara una masa que no necesita elasticidad, por lo tanto, no se amasa. De esta manera el gluten no se desarrolla y no se obtiene una masa chiclosa. Es suficiente con solo unir los ingredientes, sin necesidad de quedar completamente homogénea. Al utilizar aceite de girasol, por ejemplo, se integran todos los ingredientes sin la necesidad de batir junto al azúcar y huevos.

Para dar forma de galletas anillitos a la masa se puede utilizar un cortante redondo de galletas, vaso, tapa, etc. Sin embargo, la forma de anillo es opcional, ya que no va a diferir en cuanto a sabor o textura por más que su aspecto sea diferente. Por lo tanto, si no desean complicarse, pueden dar a estas galletas el aspecto que les resulte más sencillo y práctico de hacer.

La masa de estas galletas no lleva una gran cantidad de azúcar. Debido a que el glasé que las cubre complementarán ese faltante, por el contrario, quedarían demasiado dulces. Entonces, si no se desea realizar está cubierta de glasé en las galletas, se debe sustituir este faltante, aumentando la cantidad de azúcar en la preparación.

Es recomendable tamizar todos los ingredientes secos para obtener una masa lisa y homogénea antes de realizar la receta. Para obtener resultados más delicados emplear azúcar impalpable, aunque es posible usar azúcar granulada. De igual manera, quedarán bien, pero siempre es bueno saber detalles en cuanto la estética, y más aún cuando se hacen para vender.

Sobre la cocción:

Es aconsejable que se horneen a una temperatura acorde para que no se quemen. Generalmente, se usa una temperatura baja media, que ronde los 180 grados / 356 Fahrenheit durante 8-10 minutos aproximadamente. Y una vez frías, se procederá a cubrirlas con el glasé, aunque siempre es mejor decorarlas al siguiente día.

Sobre el baño de glasé:

Las galletas se pueden bañar con glasé de diferentes maneras, dependiendo de su dificultad en la técnica a utilizar. Una de ellas, la más fácil de todas, es colocar el glasé en un recipiente, sumergir una de las caras de la galleta y luego colocar sobre una rejilla. Otra es usar una manga de repostería. Y por último, untar el glasé con un cuchillo, tal como si fuese una tostada.

¿Cómo se prepara el glasé?

En esta ocasión, para cubrir las galletas no preparé el clásico glasé, sino glasé real. Con el cual se obtiene un aspecto prolijo y un brillo particular que hacen mucho más bonito su resultado. Del mismo modo, los ingredientes son exactamente los mimos, azúcar impalpable (también llamada azúcar glass), agua o jugo de una fruta, pero con un ingrediente que lo diferencia.

El glasé real es un glaseado espeso y blanco por de la incorporación de clara de huevo (batidas a punto nieve). Sin embargo, hoy en día se logran encontrar productos como sustituto de esta forma tradicional. Lo que no solo facilita y hace sencilla la preparación, sino que más seguro por cuestiones bromatológicas, ya que no se utiliza huevo crudo para la misma.

Como sustituto de clara de huevo pueden usar merengue o albúmina en polvo. Ambas opciones contienen clara de huevo deshidratada y sirven para preparar glasé real. Pero si no tienen ninguna de las dos, pueden hacer el tradicional o directamente no usar claras de huevo. Sin embargo, el tiempo de secado quizás difiera también.

Este glasé tiene distintos puntos en cuanto a su firmeza, pudiendo ser más o menos líquido. En esta oportunidad, preparé un glasé de consistencia intermedia, el cual se esparce, pero se mantiene mayormente en su lugar. Tal como se puede observar, el glasé solo se quedó en la parte superior sin cubrir por completo la galleta.

En cambio, si se desea un baño de las galletas por completo, se necesitará un glasé más líquido. Lo conveniente en este caso es colocar las galletas en una rejilla. De esta forma, el exceso de glasé caerá, sin pegarse a la fuente una vez seco. Según la consistencia del glasé a emplear obtendrás una capa más o menos densa.

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Galletas Anillitos

Galletas Anillitos

Porciones: 6 Tiempo de Prep: Tiempo de Cocción:
Puesto 5.0/5
( 4 votado )

INGREDIENTES

  • MASA:
  • Harina 0000 - Todo uso 350 / 12.34 oz / 3 tazas
  • Azúcar impalpable 200 g / 7.05 oz / 1 ¾ taza
  • Manteca 100 g / 3.52 oz / ½ taza
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Bicarbonato de sodio 5 g / 0.17 oz 7 1 cdita
  • Huevos M 2
  • GLASÉ REAL:
  • Azúcar impalpable 200 g / 7.05 oz / 1 ¾ taza
  • Merengue en polvo 20 g / 0.70 oz / 1 cda
  • Agua - Zumo de naranja - Zumo de limón c/n
  • Colorantes alimenticios (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. En un recipiente colocar el azúcar impalpable tamizada y la manteca a temperatura ambiente. Batir lentamente hasta unir. Galletas Anillitos
  2. Incorporar de a uno los huevos y la esencia de vainilla sin parar de batir. Galletas Anillitos
  3. Agregar de a tandas la harina y el bicarbonato de sodio previamente tamizados. Con una espátula mezclar hasta formar una masa. Envolver la masa en papel film de cocina. Guardar en la heladera durante 1 hora.Galletas AnillitosGalletas Anillitos
  4. Espolvorear con harina y estirar la masa unos 5 mm de grosor. Cortar las galletas integrales utilizando un cortante redondo de galletas, vaso, tapa, etc. Galletas Anillitos
  5. Colocar las galletitas en una placa para hornear previamente aceitada o rociada con spray vegetal. Luego usar un cortante redondo más pequeño para hacer el orificio del medio y así obtener la forma de anillo (usé un pico de repostería). Galletas Anillitos
  6. Para que conserven mejor su forma durante el horneado, guardar la bandeja en la heladera durante 10-15 minutos.Galletas Anillitos
  7. Cocinar en horno precalentado a 160-180 °C / 320 - 356 °F durante 8-10 minutos. Dejar enfriar y luego bañar con glasé. Galletas Anillitos

GLASÉ REAL:

  1. En un recipiente colocar el azúcar impalpable y el merengue en polvo previamente tamizados. Agregar de a poco el agua, jugo de limón o jugo de naranja hasta obtener la consistencia deseada. Batir a mano hasta formar un glasé blanco y brillante. Utilizar colorantes alimenticios (opcional).Galletas Anillitos GlaseadasGalletas Anillitos Glaseadas

 

NOTAS

  • Se puede utilizar azúcar blanco.
  • Se puede usar manteca, margarina o cualquier otro tipo de aceite comestible.
  • Reemplazo de manteca por aceite de girasol: 50 ml
  • Consumir preferentemente antes de los 3 días.
  • Se puede reemplazar la esencia de vainilla por esencia de limón, de naranja, ralladura de limón o naranja, etc.
  • Se puede congelar (3 meses).
  • Si no se baña las galletas con glasé, aumentar la cantidad de azúcar impalpable: 100 g. También se puede usar endulzante de preferencia.
  • El baño de glasé real puede tardar varias horas. Es recomendable dejar secar de un día para el otro antes de almacenar.
  • Se recomienda una vez formadas las galletitas llevar la bandeja a la heladera por 10-15 minutos antes de hornear. De esta manera conservarán mejor su forma durante el horneado.
  • La cantidad de galletas anillitos que salgan con esta receta dependerá del tamaño y/o grosor en que se preparen.
  • Las harinas, según su marca, puede absorber más o menos cantidad de líquido. Asegúrese de incorporar gradualmente.

Equivalencias tazas medidoras inglesas:

1 Taza ¾ Taza ½ Taza ⅓ Taza ¼ Taza
250 ml 190 ml 125 ml 80 ml 60 ml

Equivalencias cucharadas medidoras inglesas:

1 Cucharada ½ Cucharada 1 Cucharadita ½ Cucharadita ¼ cucharadita
15 ml 7.5 ml 5 ml 2.5 ml 1.25 ml

Valores equivalentes a 100 gramos de azúcar aproximados:

AZÚCAR EDULCORANTE
EN POLVO
EDULCORANTE
LIQUIDO
STEVIA EN POLVO STEVIA LIQUIDA
100 GRAMOS 10 GRAMOS
11 SOBRECITOS
54 GOTAS 11 GRAMOS
12 SOBRECITOS
60 GOTAS

* Ajustar a proporción los demás ingredientes

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