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Cinnamon Cookies Recipe. Ideal to Decorate!

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Como primer publicación sobre galletas he decido compartir esta primer receta. Con la cual estuve trabajando el ultimo tiempo, desde que me inicié en el mundo de las galletas decoradas con glasé.

He tenido muchos intentos, algunos fallidos pero con el tiempo me fui perfeccionando y aprendiendo, aún lo sigo haciendo. Cada trabajo, cada pedido para mi es un reto personal. Por eso decidí abrir esta página web para compartir y enseñar mi aprendizaje con ustedes que son mis lectores.

Amo la cocina, amo improvisar e innovar y más que nada amo poder compartir mis logros con ustedes que son mis lectores.

Sobre la masa…

Galletas de Canela

Esta masa para galletas de canela es ideal para hacer galletas decoradas con glasé. Realmente he probado muchísimas recetas, algunas con más cantidad de manteca y otras con menos. Pero esta receta en particular creo que tiene la proporción justa de manteca para que nos permita trabajar de una manera más fácil y tener un buen resultado.

Con esto no estoy diciendo que las demás no sean buenas recetas, tan solo que en mi opinión y más si sos principiante, esta receta te va a ir como anillo al dedo.

Esta masa para galletas de canela tiene un sabor agradable. Para trabajar con glasé es cómoda, no se rompe tanto. No tenemos que tener mayores cuidados al manipularla (esto es dado a que no tiene grandes cantidades de manteca). Realmente nos permite trabajar más relajadas sin tener tanto miedo a que se nos rompa la galleta al decorarla. Tiene una textura suave dado a que utilizamos azúcar impalpable y no azúcar común (granulada). Vale la pena probar esta maravillosa receta.

Para tener en cuenta…

  • Respetar el tiempo de frío es crucial para este tipo de masas. Será mejor para trabajar con ella.
  • Al ser una masa a base de manteca, siempre es recomendable sacarla de la heladera un ratito antes de trabajar con ella. Pues si queremos estirarla enseguida es posible que se nos rompa, así que no seamos ansiosos. 
  • Al estirar la masa no la dejen muy gruesa, ya que al hornearla crecerá, y unas galletas muy gordas junto al glasé serán un poco difíciles de comer, demasiados toscas. Además si utilizamos algún cortante de personajes que tienen demasiados detalles, estos saldrán muy marcados, tendrán relieves más profundos, lo que requerirá más cantidad de glasé. Y a más glasé, más dura la galleta quedará también.
  • No hornear demasiado, que no salgan muy tostadas. A penas noten los bordes doraditos, retirar del horno.

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Galletas de Canela

Cinnamon Cookies

Serves: 20-35 Prep Time: Cooking Time:
Rating 5.0/5
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INGREDIENTS

  • All porpose Flour 600 g / 21.16 oz / 5 cup
  • Icing Sugar 265 g / 9.35 oz / 2 1/4 cup
  • Butter at room temperature 250 g / 8.82 oz
  • Eggs 2
  • Cinnamon 2 tbsp
  • Sodium Bicarbonate 1 tsp
  • Others: Cutting cookies

INSTRUCTIONS

  1. In a bowl or stand mixer, place the butter at room temperature, icing sugar and eggs. Beat until the ingredients are joined.
  2. Mix the dry ingredients, flour, cinnamon and baking soda. Add these dry ingredients to the mix, just combine the ingredients but do not knead. 
  3. Cut the dough into 2 or 3 parts, stretch the dough a bit between butter paper (it will be easier to stretch once it is cold) and take it to the refrigerator for 2 hours. A cold dough will be better and easier to work. 
  4. Once the time has elapsed. Remove the dough from the refrigerator, leave a few minutes so that the stretch does not break the dough and is smooth. 
  5. Sprinkle the surface to stretch with a little flour. With a roller, stretch until it reaches a thickness of approximately 3 mm. Cookies should not be too thick. Cut with the cookie cutter that we like the most. Put the cookies in a baking dish. Take the cookies back to the refrigerator for 1 hour.
  6. Bake at 356 °F 15 for about 20 minutes or until they see the edges barely brown and remove them from the oven. Don't toast them too much. They will be very hard cookies and difficult to eat.

 

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